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15种鱼的做法,春节必备-澳门新萄京手机版网址

编辑:澳门新萄京网址3522 来源:澳门新萄京网址3522 创发布时间:2021-08-25阅读65499次
  本文摘要:孔雀剁椒鱼食材:鱼1条、葱适量、红尖椒适量、蒸鱼豉油2勺、剁椒适量、黄酒适量、盐1勺、姜适量做法:1、鱼去鳞、洗净2、去头去尾切段,葱姜切丝,小红辣椒切片3、鱼段加入黄酒腌制10分钟,将鱼段放入盘中,摆成孔雀开屏状,再摆入鱼头和鱼尾,放入姜丝4、起油锅放入剁椒蒸鱼豉油稍微煸炒5、将酱料匀称铺在鱼上,将鱼放蒸锅中,上汽后大火蒸8分钟左右即可6、取出蒸好的鱼,放上葱末,辣椒圈粉饰。

孔雀剁椒鱼食材:鱼1条、葱适量、红尖椒适量、蒸鱼豉油2勺、剁椒适量、黄酒适量、盐1勺、姜适量做法:1、鱼去鳞、洗净2、去头去尾切段,葱姜切丝,小红辣椒切片3、鱼段加入黄酒腌制10分钟,将鱼段放入盘中,摆成孔雀开屏状,再摆入鱼头和鱼尾,放入姜丝4、起油锅放入剁椒蒸鱼豉油稍微煸炒5、将酱料匀称铺在鱼上,将鱼放蒸锅中,上汽后大火蒸8分钟左右即可6、取出蒸好的鱼,放上葱末,辣椒圈粉饰。剁椒鱼头食材:鱼头1个、剁椒1把、葱半棵、姜2小块、食盐1茶匙、植物油1汤匙、料酒适量、水淀粉少许做法:1、鱼头洗净切半,用刀在鱼肉上划两刀,以便更入味2、用1茶匙盐匀称的抹上鱼头上,上下铺上姜丝,淋上料酒和植物油腌制10分钟左右3、鱼头铺上适量的剁椒,不爱吃辣的可以少放些4、水烧开后,入锅蒸12分钟,再虚蒸3分钟至熟5、蒸鱼会有多出的汤汁,把汤汁回锅烧6、加少许水淀粉勾芡一下稍加收收干再淋回鱼头上7、再淋上少许葱油增香(葱白放油锅中炸香,即成葱油)茄汁鲈鱼食材:鲈鱼1条、青豆适量、玉米适量、胡萝卜适量、盐1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄酱1.5汤匙、白砂糖1汤匙、苹果醋半汤匙做法:1、青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。2、鲈鱼去头,从肚子里去中间脊骨(皮不停,切花刀,用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味)。3、鲈鱼用厨房纸吸干水分,匀称沾上淀粉,包罗花刀的内里,否则就无法张开了。

4、入油锅大火炸定型,捞出复炸一遍(复炸这一遍最幸亏汁熬好后做),成金黄酥脆装。5、把番茄酱,白砂糖,果醋,半碗水,并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里,大火烧开,勾薄芡,至汤汁粘稠即可。6、把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。

清蒸鳕鱼食材:冷冻鳕鱼块300g、蒸鱼豉油15ml、姜丝5g、大葱葱白1根、香葱适量、绿菜椒2g、红菜椒2g、黄菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄榄油20ml、盐3g做法:1、鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片,洗洁净沥干,加入料酒、白胡椒粉、盐。2、用手抓匀后腌制20分钟,中间的时候可以将鳕鱼翻个个儿,便于两面 入味。3、将大葱葱白切段,并将每一段一分为二;将香葱葱白切小段、葱叶切细丝;同时准备好姜丝和红黄绿菜椒丝。4、取一圆盘,将大葱段铺底。

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5、将腌好的鳕鱼块放在大葱葱段上,鳕鱼块上放入葱丝和香葱葱白段儿。6、大火烧开蒸锅里的水,将鱼块放入锅中,蒸10分钟后关火,不要揭锅盖,焖3分钟。7、取出蒸好的鳕鱼块,将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要,淋上蒸鱼豉油。

8、铺上红黄绿菜椒丝,放上香葱叶丝儿。9、炒勺中放适量橄榄油,小火加热油至冒微烟,迅速泼在葱丝和菜椒丝上即可。

黄豆酱蒸鱼食材:鲈鱼1条、油1汤匙、盐适量、黄豆酱1汤匙、料酒2茶匙、香葱8g、姜片8g、青椒3g、红椒3g做法:1、鲈鱼去内脏和腮、刮鱼鳞后,在鱼背浅割一刀,用盐、料酒涂抹鱼身腌5分钟左右,在鱼肚内塞香葱、姜片,放入盘中后涂上黄豆酱。2、锅内放水烧开后,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟左右,使用蒸鱼时间将青、红椒切丝备用。3、将油烧至六成热后淋在正好的鲈鱼外貌,再放上青红椒丝做装饰即可。

水煮鱼食材:草鱼1条,黄芽菜500g,蛋清2个,豆瓣酱2大勺,花椒50g,麻椒50g,干红辣椒100g,葱2棵,姜1小块,大茴4个,蒜,食盐,淀粉,菜籽油各适量做法:1、草鱼一条,去鳞去内脏清洗洁净备用,去头取尾和中间的鳍。2、将鱼直立起来,用刀在背部划开,利便取鱼肉,将鱼肉和鱼骨分散。

3、用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片,鱼骨斩块备用,鱼头对开备用。4、准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各种干红辣椒,葱打结备用,黄芽菜洗净备用。

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5、鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉,拌匀腌制起来备用。6、鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。7、炒锅放油,将黄芽菜炒至断生,加入少许盐,放入容器内备用。

8、炒锅放油,加入大茴、花椒和麻椒炸香,将炸好的花椒和麻椒捞出一泰半备用。9、放入干红辣椒炸香,再放入豆瓣酱,炒出红油。10、加入肉汤或者清水,同时放入打好的葱结,放入鱼头和鱼骨烧开,这个时间,将是蒜剁碎备用,将刚刚炸香的花椒擀碎。11、水开后,用筷子逐片将鱼片下锅,将煮好的鱼片倒入装黄芽菜的容器中,上面撒上蒜蓉和花椒碎。

12、另取一锅,加入食用油,放入干红辣椒,将辣椒炸出香味后关火。13、将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上,即可食用。糖醋鲤鱼食材:鲤鱼1条,葱5克,姜5克,蒜5克,生抽20毫升,糖30克,醋40毫升,料酒15毫升,番茄酱50克,盐3克,淀粉10克,面粉50克做法:1、鲤鱼收拾洁净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌3、将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用4、淀粉、面粉调成糊、匀称抹在腌好的鱼上5、油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼逐步放入油锅内6、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用7、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再调入番茄酱,倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓8、起锅浇在鱼身上即可。豆豉焖鱼食材:鲤鱼:500g,豆豉10g,油,盐,葱,姜,蒜,酱油,糖,醋,辣椒,八角,料酒各适量做法:1、将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏,清洗洁净,加入料酒 盐腌制10分钟。

2、准备好葱姜蒜和豆豉。4、锅中放油烧热下入鱼,炸至两面金黄捞出。5、锅中留底油,下入豆豉和辣椒煸炒。

6、下入葱姜蒜和辣椒 八角炒香。7、加入酱油 糖 料酒 醋 盐。8、倒入清水烧开。9、下入鱼大火烧开转小火,焖至1小时,汤汁收干即可红烧鲫鱼食材:鲫鱼1条,油,盐各适量,葱姜适量,蒜瓣6个,老抽10ml,生抽20ml,番茄沙司20g,料酒25ml,白糖5g,水淀粉适量,蛋液少许做法:1、鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。

2、在鲫鱼两面身上划一字花刀,然后把鱼身两面抹上一些蛋液。3、平底锅倒油放入鲫鱼煎至。

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4、不要急于翻面,稍等片刻晃动锅子鱼可晃动,再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。5、炒锅倒油爆香葱姜蒜。6、加入番茄沙司,把番茄沙司炒出香味。7、放入煎至的鲫鱼,加入适量的清水。

8、加入料酒,老抽,生抽,白糖9、大火烧至,烧制的历程中可用炒勺把汤汁不停的浇在鱼身上。10、大火烧制10-15分钟,汤汁半干拣出葱姜不要。

11、把鱼盛出,汤汁中加入少许盐,鸡精,淋入水淀粉搅拌匀称。12、然后把汤汁浇在鱼身上即可。

浇汁菊花鱼食材:草鱼1条,番茄酱2大勺,食用油适量,葱2段,姜少许,料酒2大勺,盐4克,淀粉适量,糖2大勺,白醋1勺做法:1、草鱼洗净去掉内脏和鱼鳞。2、把洗洁净的草鱼去骨留肉。

3、然后把草鱼肉举行改刀,切菊花花刀。4、放入盐和料酒,葱姜,腌5分钟入味。5、取一碗加入番茄酱,糖,盐,白醋,适量的清水,勾兑成碗汁备用。6、入好味的鱼,放入干淀粉中裹上淀粉一层,裹好待用。

7、锅里放油,烧至七八成热后,放入裹好淀粉的鱼肉8、炸至表皮结痂变硬时捞出。9、等油温升高一些,再复炸鱼肉炸至金黄色的时候,捞出。

10、把炸好的鱼码放在盘中,锅中留底油爆香葱姜后捞出,倒入碗汁。11、熬煮片刻,加入一勺炸鱼的油。使芡汁越发红亮。

12、最后把汁浇在炸好的鱼肉上就可以了。口水鱼食材:花鲢鱼1条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻2大匙,老姜1小块,蒜1个,香葱5棵,豆豉2匙,料酒3大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒1两,花椒油2大匙,盐、味精适量,香油一大匙做法:1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

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3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌匀称兑成调味汁。4、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。5、捞出沥干油后装入碗中。

6、淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成、拌匀即可蕃茄鱼食材:黑鱼1条,西红柿2个,姜2片,葱2根,料酒2勺,盐适量做法:1、黑鱼去鳞清理内脏,摒挡成鱼骨和鱼片,洗净沥干后划分用1勺料酒,少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片,葱切碎。2、油锅烧热,入姜片爆香,入鱼骨煸炒一下,全部变色后捞起。

3、剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。4、加2小碗清水,煮沸后入鱼骨同煮。5、煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。

加适量盐调味。6、用筷子夹起鱼片入锅(防止腌鱼的汁水一起倒入)。用筷子拨散,煮至鱼肉全部变色。

关火,撒葱花即可。金牌香辣鱼食材:草鱼一条,油菜、芽菜各适量、香辣酱30克,老油100克,鲜汤500克,盐、味精各少许,白糖5克,花椒、辣椒各10克、肉宝王5克,啤酒10克,淀粉30克,盐5克,味精3克,蛋清1个做法:1、草鱼宰杀洗净,肉片成薄片,加入腌料腌制上浆。2、油菜、芽菜焯水清炒后入盆垫底。

3、锅下色拉油,烧到3成热时下鱼片滑油。4、锅下50克老 油,下香辣酱炒匀,下鲜汤,烧开后下鱼片、盐、味精、白糖调味,勾芡,入盆。5、另起锅下50克老油,下花椒、辣椒跑油,然后泼在盆内即可。

农家烤鱼食材:鱼、姜葱10克、 盐15克、料酒10克、胡椒5克 、熟花生碎5克 青红椒、洋葱粒10克 、橄榄菜8克 、豆豉鲮鱼25克、10克葱花、10克芹菜粒、8克芝麻,淋10克香油、10克花椒油做法:1、草鱼去鳞从背脊开刀(利便去骨),去脊骨,改一字刀,加姜葱、盐、料酒、胡椒码味2小时入味,入五成热油中小火浸炸3分钟至八成熟,再入烤箱烤8分钟,出锅装盘,淋入自制鱼汁,撒熟花生碎,配烤盘上桌即可。鱼汁做法:100克煳辣油烧热,加姜蒜米炒干香,下青红椒、洋葱粒炒香,加8克橄榄菜(剁细)、25克豆豉鲮鱼(剁细)炒香,加6克盐调味,下10克葱花、10克芹菜粒、8克芝麻,淋10克香油、10克花椒油即成。

麻辣鱼食材:草鱼1条,芹菜3根,大葱3根,小葱2根,泡辣椒10个,泡菜姜1块,蒜10个,老姜1小块;花椒面,老抽,鸡精,豆瓣,盐,料酒,花椒,干辣椒各适量做法:1、草鱼去鳞清理内脏,切块状,适量盐和料酒与鱼摸匀,静置20分钟2、芹菜和大葱都去掉绿叶切成段; 备料的时候烧好开水;3、泡姜和泡辣椒切成小颗粒放一起,蒜和姜剁细放一起,小葱切细;4、锅内里放油,大火炬油热熟热烫,然互关火等油温度降低至温温的。再把火开至中小,撒入一小把花椒和干辣椒,炒一小会儿加入泡椒和泡姜,再炒一小会儿加入豆瓣,翻炒7分钟的样子;5、倒入开水、姜蒜以及少许的鸡精,尝下味道,太淡的话在加一点老抽。加几多水看鱼的几多,以或许会差一点点没过鱼肉为准,因为鱼肉煮好以后会缩;6、把鱼肉倒进去,水加的不够再加一点,水开后大火转中火烧6分钟倒入芹菜段和葱段;7、出锅后在鱼上方撒上少许花椒面和葱即可。


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